Glutamik asit (Glu, E) proteinleri oluşturan 20 aminoasitten biridir. Glutamat olarak da bilinir. 1 amino ve 2 karboksil içerir.
Glutamat eksikliğinde ne olur?
Glutamat formiminotransferaz eksikliğinin yüksek şiddetli şekli, megaloblastik kansızlık olarak da nitelendirilir. Megaloblastik kansızlık, kırmızı kan hücresi miktarının düşük olması (kansızlık) ile birlikte, bu kırmızı kan hücrelerinin boyutunun olağandışı büyüklükte olmasıdır (megaloblastik).12 Nis 2021
Glutamat nerede bulunur?
Glutamat doğal halinde, et, balık, sebzeler ve tahıllarda bağlı formda, domates, süt, patates, soya sosu ve birçok çeşit peynirde serbest formda bulunur. Bunların yanında birçok üretilen gıda maddesine hoş koku, tat ve lezzet artırıcı özelliğinden dolayı sonradan eklenir.
Glutamat Hangi besinlerde bulunur?
Mono Sodyum Glutamat hangi besin maddelerinde bulunur; Konserveler, Hazır Çorbalar, Et ve Tavuk suyu tabletleri, Donmuş Hazır Gıdalar, Aromalı Patates Cipsleri, İşlenmiş Et Ürünleri, Salam, Sosis vb. Hazır meyve suları, dondurmalar ve de renkli yoğurtlara katılmaktadır.
Glutamat nedir ne işe yarar?
Glutamat santral sinir sisteminin ana uyarıcı nörotransmitteridir. Glutamat öğrenme, bellek ve algı gibi birçok bilişsel fonksiyonlarda görev alır. Glutamat beyin gelişiminde, nöronal göçte, nöronal farklılaşmada, akson oluşumunda ve nöronal yaşamında önemli görev almaktadır.
